欧风麦甜教你制作长颈鹿斑纹奶油蛋糕卷_欧之麦集团

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欧风麦甜教你制作长颈鹿斑纹奶油蛋糕卷

日期:2017-10-30      浏览:1092


    这个名字真特么的长啊···长颈鹿斑纹奶油蛋糕卷萌哒哒,可可、奶油味十足,小盆友最爱。欧风麦甜小编带着配方来啦!

 

 

主料

 

    低粉50 牛奶40 玉米油40  细砂糖40  鸡蛋4  可可粉20 热水40  柠檬汁几滴

 

辅料

 

    奶油100  细砂糖10  蔓越莓果酱20

 

 

长颈鹿斑纹奶油蛋糕卷的做法

 

 

1. 可可粉用热水调好,可可粉不同颜色、吸水率不同,根据自己的可可粉调整可可粉份量和用水量。

 

 

2. 准备好所有原材,蛋白分离,可可粉调成糊,低粉、油、糖、牛奶称量好备用。

 

 

3. 牛奶、油、10克糖用手抽打发至水油不分离,筛入低粉按Z形拌匀。

 

 

4. 蛋黄一个个地放入后继续按Z形搅拌均匀。

 

 

5. 搅拌好的蛋黄糊均匀细腻,密封静置备用。

 

 

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6. 蛋白高速打发至鱼泡眼时滴入几滴柠檬汁、放入1/3的细砂糖,继续高速打发。

 

 

7. 蛋白变白色细泡后第二次加入1/3的细砂糖继续高速打发。

 

 

8. 蛋白打发至打蛋器提起是大弯钩时加入最后一次细砂糖,转用中速打发。

 

 

9. 蛋白打发至打蛋器提起是直角状即可。

 

 

10. 1/3的蛋白进蛋黄糊用翻拌手法搅拌均匀。

 

 

11. 拌匀后的蛋黄糊倒回蛋白里继续翻拌手法拌匀。

 

 

12. 舀一勺子蛋糕糊进裱花袋。

 

 

13. 金盘放入硅胶垫、并在硅胶垫表面刷上玉米油,再用裱花袋里的蛋糕糊描出图案,放入烤箱中层170度烘烤一分钟定型。

 

 

长颈鹿斑纹奶油蛋糕卷.jpg



14. 将可可粉糊倒入蛋糕糊里搅拌均匀,倒入金盘。

 

 

15. 倒入金盘里,把表面刮均匀、顺滑,然后双手端起金盘,在桌面上用力摔打几下、震出里面气泡。

 

 

16. 烤箱预热后,设置175155度上下火烘烤20分钟左右即可。

 

 

17. 出炉后放在桌面上摔打几下,震出热气,直接脱模、放凉。

 

 

18. 奶油加入细砂糖打发备用。

 

 

19. 趁蛋糕有点余温翻一面倒放在油纸上,将奶油、蔓越莓果酱均匀地涂抹在蛋糕上,再在蛋糕边上划几刀,用擀面杖卷起油纸、碾压蛋糕的方式开始卷卷。

 

 

20. 最后酱紫卷好蛋糕卷,卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏一夜定型后食用口感更佳。


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